TECHNOLOGIE DE L’HUILE:

L’extraction de l’huile d’olive est la technique qui étudie le développement, l’extraction et le stockage des huiles. Seulement deux heures après le début de la journée, les premiers jeux d’olives arrivent au moulin, où le “moulin de maître” fait une première inspection visuelle de l’état du fruit, en vous assurant qu’il est en bonne santé et avec une bonne recherche à l’extérieur. Par la suite elle a traité dans l’usine nettoyage uniforme pour séparer les olives éventuelles impuretés telles que les feuilles et les branches, par un cyclone qui souffle, se déplaçant à l’entreposage ultérieur dans ses trémies en acier inoxydable et un traitement immédiat. Broyage et de smoothie froid fait avec des températures inférieures à 21 ° C et agiter temps très court, conservant ainsi toutes les substances volatiles, provoquant des arômes et des saveurs qui donnent le jus de fruits fruités, comme si elle était une orange.